康怡知识 一、怎样装饰慕斯蛋糕
1、色彩暖色为主，如果颜色过重而失去平衡就用黑色、咖啡色的水果或巧克力件来调和。
2、球形水果要多用，这会让点心看起来很活泼。
3、如果在慕斯不带走的情况下装饰一两根线条的配件，会让慕斯整体看起来又大又有视觉冲击力。
4、如果走可爱路线就把水果加上表情，这样看起来会生动许多；如果走抽像现代路线就尽量用些几何形巧克力件或是造型独特的饼干、糖果，线条在这种类型的装饰上是必不可少的，比如水果上的梗也能作为线，巧克力件上的转印图案也可带线
二、一元慕斯蛋糕怎么摆好看
1.
色彩暖色为主,如果颜色过重而失去平衡就用黑色、咖啡色的水果或巧克力件来调和。
2.
球形水果要多用,这会让点心看起来很活泼。
3.
如果在慕斯不带走的情况下装饰一两根线条的配件,会让慕斯整体看起来又大又有视觉冲击力。
4.
如果走可爱路线就把水果加上表情,这样看起来会生动许多;如果走抽像现代路线就尽量用些几何形巧克力件或是造型独特的饼干、糖果,线条在这种类型的装饰上是必不可少的,比如水果上的梗也能作为线,巧克力件上的转印图案也可带线。
三、慕斯蛋糕块摆盘怎么好看
1.
色彩暖色为主,如果颜色过重而失去平衡就用黑色、咖啡色的水果或巧克力件来调和。
2.
球形水果要多用,这会让点心看起来很活泼。
3.
如果在慕斯不带走的情况下装饰一两根线条的配件,会让慕斯整体看起来又大又有视觉冲击力。
4.
如果走可爱路线就把水果加上表情,这样看起来会生动许多;如果走抽像现代路线就尽量用些几何形巧克力件或是造型独特的饼干、糖果,线条在这种类型的装饰上是必不可少的,比如水果上的梗也能作为线,巧克力件上的转印图案也可带线。
四、慕斯蛋糕底的多种做法
1、蛋糕底
2、细砂糖20g 60g
3、玉米油40g
4、鸡蛋4枚
5、香草精2ml
6、菠菜泥80g
7、低筋面粉60g
8、柠檬汁两滴（白醋）
9、玉米淀粉22g
10、镜面
11、QQ糖150g
12、纯净水200ml
13、慕斯糊
14、朗姆酒5ml
15、蛋黄3枚
16、纯牛奶165g
17、动物性淡奶油408g
18、细砂糖65g（淡奶油内）
19、自制酸奶260g
20、吉利丁片3片
21、表面装饰
22、巧克力饼干条32条
23、蔓越莓32片
24、法式慕斯杯的做法步骤
25、1：蛋糕胚：准备好食材
26、2：蛋糕胚：菠菜水焯一下，去梗留叶，入料理机打成细细的菠菜泥，备用
27、3：蛋糕胚：4枚蛋黄，加入细砂糖20g香草精2ml打均匀
28、4：蛋糕胚：加入玉米油搅拌均匀
29、5：蛋糕胚：加入菠菜泥，搅拌均匀
30、6：蛋糕胚：筛入玉米淀粉、低筋面粉，翻拌切拌均匀至无颗粒的面糊！一边备用。这时烤箱预热160度上下火（注意手法，不要画圈）
31、7：蛋糕胚：4枚蛋白打至鱼眼泡，加入20g细砂糖
32、8：蛋糕胚：蛋白打至浓稠，加入细砂糖20g
33、9：蛋糕胚：蛋白打至微出纹路，加入20g细砂糖
34、10：蛋糕胚：蛋白打发至如图，湿性发泡在稍微硬些
35、11：蛋糕胚：蛋白霜舀出1/3入菠菜泥蛋黄糊内，翻拌切拌均匀（注意手法，不要画圈）
36、12：蛋糕胚：拌均的蛋糕面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，至混合好，无蛋白即可（主意手法哟，不要画圈）
37、13：蛋糕胚：烤盘内铺硅胶垫，倒入蛋糕面糊，抹平表面，震出大气泡
38、14：蛋糕胚：送入预热好的烤箱进行烘焙，160度上下火中层，烘焙30分钟左右即可。
39、15：蛋糕胚：出炉啦，倒扣在冷却架上！完全冷却后切块备用！
40、16：慕斯制作：准备好食材
41、17：慕斯制作：将蛋糕胚片，码入蛋糕容器底部
42、18：慕斯制作：吉利丁冷水浸泡
43、19：慕斯制作：纯牛奶煮至95度左右
44、20：慕斯制作：煮好的纯牛奶沿着容器内壁缓缓倒入蛋黄容器内，边倒入边不停的搅拌
45、21：慕斯制作：吉利丁片沥干水分，加入蛋黄牛奶液内，搅拌至吉利丁溶解
46、22：慕斯制作：酸奶入容器内，搅拌均匀，加入蛋黄牛奶液，搅拌均匀！一边备用～
47、23：慕斯制作：准备好动物性淡奶油
48、24：慕斯制作：加入细砂糖、朗姆酒
49、25：慕斯制作：手抽搅打至如图状态
50、26：慕斯制作：蛋黄牛奶液倒入打发好的淡奶油内，搅拌均匀即是慕斯糊！
51、27：慕斯蛋糕制作：慕斯糊舀入容器内，在码入另
